干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(d笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花iǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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